Pancetta เป็นเนื้อหมูส่วนท้องที่นำมาหมักด้วยเกลือ พริกไทย และสมุนไพรต่างๆ แล้วม้วนและกดให้แน่น ก่อนนำไปอบหรือรมควัน จนได้เนื้อหมูที่มีรสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นเครื่องเทศ และมีไขมันแทรกอยู่ทั่วถึง ทำให้มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มละลายในปาก